Si dice sempre che è importante “mangiare tutti i colori”, ma perché? Si tratta semplicemente di un trucchetto, utilizzabile da chiunque, per avere la certezza di assumere la giusta quantità di micronutrienti ogni giorno. A seconda dei colori che le caratterizzano infatti frutta e verdura hanno un diverso contenuto di vitamine e sali minerali e apportano di conseguenza benefici differenti per l’organismo.
Ogni stagione poi ha una sua “tavolozza” con tante sfumature diverse che andrebbero tutte impiegate, a tavola, per essere sicuri di fornire al proprio corpo il giusto nutrimento e una difesa efficace contro i malanni.
Vediamo, qui di seguito, quali sono le differenti proprietà di frutta e verdura a seconda dei colori.
Finocchi, pastinaca, patate, cavolfiori, aglio e scalogno, ma anche pesche bianche, pere, banane e pere: questi sono solo alcuni dei frutti e delle verdure di colore bianco. Caratterizzati da un elevato contenuto di allicina, contribuiscono all’abbassamento del colesterolo e della pressione, diminuendo il rischio di contrarre patologie cardiache e il cancro allo stomaco.
Alcuni di loro inoltre, come patate, funghi e banane, forniscono un alto apporto di selenio e potassio, importanti per il funzionamento di ossa e sistema nervoso.
Ricca di acido folico, vitamina C, carotenoidi e bioflavonoidi, la frutta e la verdura di colore giallo-arancio è indicata per ridurre i crampi muscolari nonché per diminuire il rischio di tumori e cardiopatie, oltre che per migliorare l’efficienza del sistema immunitario.
Tra i prodotti ortofrutticoli di questo colore ci sono, per esempio: arance, mandaranci, mandarini, meloni, albicocche, limoni, mango, patate dolci, pesche gialle, carote e zucca. Queste ultime due inoltre, grazie al loro elevato contenuto di beta-carotene (che viene convertito dall’organismo in vitamina A), sono importanti per la salute di occhi e mucose.
La principale sostanza nutritiva che si trova all’interno di frutta e verdura di colore verde è la clorofilla, la quale abbassa notevolmente il rischio di contrarre numerosi tipi di tumore.
Ricchi di magnesio, minerale che stimola l’assorbimento di calcio, fosforo, potassio e sodio, aiutano a regolare la pressione dei vasi sanguigni.
Gli ortaggi a foglia verde inoltre sono una grande fonte di folati, utili per prevenire l’aterosclerosi e fondamentali per la salute delle donne la gravidanza.
Tra i frutti e le verdure verdi sono da menzionare: prezzemolo, spinaci, broccoli, erbette, piselli, fave, kiwi e mela verde.
Tra gli ortaggi e i frutti di colore rosso ci sono: pomodori, barbabietole, patate rosse, peperoncino e ancora ribes, fragole, melograno, radicchio rosso, cipolla rossa e arance sanguinelle.
Tutti questi prodotti ortofrutticoli sono i più ricchi di vitamina C, che favorisce la produzione di collagene e stimola le difese immunitarie.
Caratterizzati da proprietà antiossidanti, sono in grado di aiutare a prevenire diversi tipi di tumori, come quelli di seno, ovaie e prostata.
Carote viola, melanzane, patate viola, mirtilli blu e neri, prugne secche, susine, fichi e uva (sia passa che nera): oltre a essere ottimi alleati della vista, i prodotti ortofrutticoli blu-viola contribuiscono a una corretta funzione urinaria (in modo particolare i frutti di bosco) e prevengono tumori e patologie cardiovascolari.
Ricchi di fibre e carotenoidi, aiutano a prevenire invecchiamento cutaneo e patologie neurodegenerative.
