L’alimentazione vegana consiste nella totale eliminazione, dalla propria dieta, di prodotti di origine animale. A differenza della dieta vegetariana infatti, in cui si eliminano solo carne e pesce, il veganismo prevede anche la totale esclusione di tutti i derivati come latte, formaggi, uova e miele.
Sempre più persone scelgono, per i motivi più disparati, di seguire questo tipo di alimentazione; chi sceglie di diventare vegano per motivi etici e/o ambientali, per esempio, elimina dal proprio stile di vita numerosi elementi relativi a diversi ambiti, come l’abbigliamento (capi in seta e lana) e il giardinaggio (fertilizzanti contenenti ossa, farina di sangue e di pesce).
Per quanto concerne prettamente l’alimentazione però è importante non fare scelte avventate: chi desidera diventare vegano deve farlo in modo consapevole, acquisendo le giuste nozioni per potersi nutrire in modo completo e salutare e per arricchire la propria dieta, laddove ce ne fosse bisogno, con specifici integratori.
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Le ragioni che possono spingere una persona a seguire un’alimentazione vegana in modo permanente sono numerose; oltre alle già citate motivazioni etiche, sono da menzionare anche quelle salutistiche.
La dieta vegana è infatti orientata nella sua totalità alla consumazione di prodotti di origine vegetale e all’eliminazione di tutto ciò che deriva dal mondo animale; in quest’ultima categoria rientrano molti cibi ricchi di colesterolo e grassi saturi, come carni e formaggi grassi, oppure ancora alimenti ricchi di nitrati/nitriti, tutte componenti che, se consumate in eccesso, possono portare a sviluppare patologie anche molto gravi come quelle del sistema cardiocircolatorio o i tumori del colon-retto.
I prodotti ortofrutticoli invece, alimenti sui quali si basa l’alimentazione vegana, sono ricchi di fibre, grassi buoni e antiossidanti, che svolgono un’azione benefica sull’apparato digerente e aiutano a prevenire sovrappeso, malattie metaboliche e certi tipi di tumori.
Benché, come abbiamo visto in precedenza, la dieta vegana sia ricca in vitamine, fibre, antiossidanti e grassi buoni di origine vegetale, non è tutto oro quel che luccica.
Chi segue un’alimentazione priva di prodotti di origine animale infatti può essere soggetto a carenze di diversi micronutrienti, come per esempio vitamina B12, calcio e acidi grassi Omega-3, ma anche calcio, zinco, ferro e vitamina D.
Per tale ragione è importante che tutti i vegani, dopo aver consultato il proprio medico, considerino l’assunzione di integratori mirati a colmare queste piccole “lacune nutrizionali”.
